La plupart des restaurateurs font aussi office de traiteurs. Cependant, depuis la crise sanitaire, les laboratoires de traiteur ont acquis une nouvelle dimension, cette activité ayant pris de l’ampleur. Aussi, pour avoir un laboratoire de cuisine de traiteur respectant les…
Les inspecteurs de la Direction départementale de la protection des populations font, de temps en temps, des descentes dans les établissements de restauration en France. Pour ne pas avoir à trembler à chaque fois qu’il y a un contrôle sanitaire,…
La phase de mise en place d’une cuisine professionnelle est très importante. Il s’agit de votre labo de production et cela demande une attention accrue. Cela demande une bonne organisation pour faire face à tous les défis qu’il faudra relever.…