Le nombre d’options proposées dans un café peut être impressionnant. Heureusement, avec un peu de connaissance du vocabulaire du café, vous pouvez commander votre boisson comme un pro. Les différents types de café que vous devez connaître pour commander avec succès sont l’espresso, le cappuccino, le latte et le moka. Ces boissons peuvent être chaudes ou froides, avec du lait, de la crème ou du sucre.
L’espresso
L’espresso est un café concentré obtenu en faisant passer de l’eau chaude sous haute pression à travers des grains finement moulus. Cela permet d’obtenir une dose de caféine forte et sans amertume. Il est souvent à la base d’autres boissons telles que le cappuccino, le latte et le macchiato.
Les cafés espresso sont plus riches et plus intenses que les cafés au goutte-à-goutte, et peuvent contenir un niveau d’acidité plus élevé (qui ressemble au piquant du jus de citron). Trop d’acidité provoque une sensation de sécheresse ou d’aigreur sur la langue, mais lorsqu’elle est bien équilibrée, elle peut faire ressortir les saveurs fruitées des grains et éblouir la bouche.
Le goût sucré de l’espresso provient des sucres naturels qui sont extraits du grain au cours du processus d’infusion. Il peut également être rendu plus sucré de plusieurs façons, notamment en ajoutant du lait avec du sucre ou en ajoutant directement du sucre à l’espresso.
Cappuccino
Le lait cuit à la vapeur et la mousse qui composent le cappuccino le distinguent des autres boissons à base d’espresso. Aux États-Unis, selon Super Coffee, un cappuccino se compose d’un tiers d’espresso, d’un tiers de lait à la vapeur et d’un tiers de mousse de lait. Ce ratio est généralement respecté dans les cafés artisanaux et commerciaux.
La boisson est souvent décorée de formes artistiques réalisées avec le lait vapeur et le lait mousse, connues sous le nom de « latte art ». C’est l’une des boissons les plus difficiles à préparer correctement, et elle exige un haut niveau de compétence de la part d’un barista.
Certaines personnes confondent les cappuccinos et les lattes parce qu’ils utilisent tous deux de l’espresso et du lait, mais il s’agit de boissons distinctes. Un cappuccino permet à la saveur de l’espresso de ressortir davantage, tandis qu’un latte a une proportion de lait plus élevée et est plus crémeux.
Le café au lait
Le latte est l’une des boissons lactées les plus populaires et peut être dégusté avec une grande variété d’arômes et de garnitures. Cette boisson est souvent servie chaude, mais elle peut également être préparée glacée et avec différents types de lait, tels que le lait de soja, d’amande, de noix de coco et d’avoine.
En règle générale, les lattes contiennent deux doses d’espresso versées sur une plus grande quantité de lait cuit à la vapeur. Ils peuvent être édulcorés avec du sucre, et certaines boutiques proposent même le latte art, qui consiste à verser du lait à la vapeur sur l’espresso pour créer des motifs tels que des feuilles, des cœurs et des étoiles.
Les lattes sont également un bon choix pour ceux qui veulent savourer un café sans la dose de caféine, car ils peuvent être infusés avec des thés comme le rooibos ou le matcha. De nombreux cafés proposent également une gamme de laits alternatifs pour les personnes intolérantes au lactose.
Moka
Le moka est une boisson qui mélange l’espresso et le chocolat et qui peut être servie avec différentes garnitures. Il peut inclure de la crème fouettée, du sirop de chocolat ou des copeaux de chocolat, et même des guimauves. Elle peut être préparée avec du chocolat au lait, du chocolat noir ou du chocolat blanc et peut être aromatisée de différentes manières. La boisson est souvent agrémentée de poudre de cacao, si on le souhaite.
Les mokas contiennent généralement plus de caféine qu’un café au lait en raison de l’ajout de chocolat. Cela peut provoquer des sensations fortes chez certaines personnes. La combinaison du café et du chocolat peut avoir des effets bénéfiques uniques sur la santé, car elle contient des antioxydants et d’autres nutriments bénéfiques pour l’organisme.
Edgars Kazlausks, barista et torréfacteur, estime que le moka est parfait pour ceux qui aiment l’amertume équilibrée par la douceur et la caféine. C’est également un excellent choix pour ceux qui n’aiment pas la saveur forte du café noir.
Americano
L’Americano est une boisson au café obtenue en ajoutant de l’eau chaude à l’espresso. On obtient ainsi une boisson beaucoup plus légère qu’un espresso traditionnel et au goût plus subtil. Cette boisson est souvent servie sans lait, mais elle peut en contenir si vous le souhaitez. C’est un choix populaire pour les personnes qui n’ont pas l’habitude de boire un espresso.
L’origine exacte de l’americano n’est pas connue, mais on pense qu’il a été créé par des soldats américains stationnés en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale. La boisson a été diluée pour la rendre plus proche du café goutte à goutte auquel ils étaient habitués dans leur pays.
Lorsque l’on commande un americano, il est important de connaître la différence avec un long black. Dans le cas d’un americano, l’espresso est ajouté à l’eau chaude puis remué, alors que dans le cas d’un long black, l’eau est versée sur l’espresso et laissée à l’abandon. N’hésitez pas à visiter cantata.be pour découvrir les différents types de café disponibles.