Découvrez les spécialités culinaires de notre restaurant de Valenciennes. Parmi les plats les plus populaires, citons la Lucullus, un plat composé de langue de bœuf fumée recouverte de foie gras. C’est le moyen idéal de goûter à Valenciennes. Il faut également goûter la célèbre bière de la ville, brassée dans sa propre brasserie.
La cuisine française
Les abondants pâturages, laiteries et vignobles de la France, ainsi que ses riches zones côtières sur les océans Méditerranée et Atlantique, fournissent aux chefs une matière première inégalée. Les plus grands cuisiniers français – Marie-Antoine Careme au XVIIe siècle, Auguste Escoffier au XIXe siècle et les femmes de la tradition paysanne – ont développé un style de cuisine sophistiqué qui n’est pas nécessairement régional, mais qui met l’accent sur des ingrédients de haute qualité et des préparations élaborées.
Cette cuisine, connue sous le nom de « cuisine bourgeoise », est celle que l’on associe généralement au mot « français ». Elle se caractérise par des sauces abondantes et une technique de cuisson assez complexe. Ce type de cuisine est souvent associé aux classes aisées de l’époque. Elle est également à la base de ce que beaucoup appellent la haute cuisine. Il s’agit d’un style de cuisine qui combine un mélange de plats régionaux et classiques avec des techniques raffinées. Le bœuf bourguignon en est un excellent exemple. Il s’agit d’une viande de bœuf longuement cuite avec du vin, des oignons et des carottes.
La cuisine italienne
L’Italie, pays baigné de soleil, est connue dans le monde entier pour son art, sa musique, sa chaleur et sa cuisine. Bien que la pizza, les pâtes et le gelato soient les plats qui viennent immédiatement à l’esprit lorsque l’on parle des aliments les plus appréciés en Italie, le pays dispose d’un vaste répertoire de plats qui font le bonheur des foules.
Par exemple, les arrosticini, de la viande d’agneau coupée en petits morceaux et embrochée sur un bâton, sont un plat typique de la région des Abruzzes. Une autre délicatesse est la nduja, une saucisse de porc épicée à tartiner, originaire de Calabre. Enfin, dans le nord montagneux de l’Italie, la polenta prend une tournure plus chaleureuse et réconfortante pour s’adapter au climat plus froid.
Les ingrédients authentiques sont essentiels à la cuisine italienne, et de nombreuses recettes ont été transmises de génération en génération. Le pays offre également une grande variété de fromages, tels que la mozzarella et le gorgonzola, et des huiles d’olive aux mille nuances différentes. Les desserts ne sont pas moins variés, avec des créations divines comme le tiramisu et la pannacotta.
La cuisine marocaine
Le Maroc étant situé le long des routes historiques des épices, sa cuisine a absorbé les influences de ses voisins européens, moyen-orientaux et africains. Ce mélange se reflète dans les saveurs complexes et stratifiées qui caractérisent la cuisine marocaine.
Le couscous, un plat composé de petits grains de semoule de blé dur, est le plat national du pays. Il est généralement servi avec de la viande, du poulet, du poisson ou des légumes. Le baba ganoush, un plat d’aubergines cuites mélangées à du tahini, de l’ail, du jus de citron et de l’huile d’olive, est un autre plat d’accompagnement courant.
La harira, une soupe piquante de lentilles et de pois chiches à base de tomates, est populaire tout au long de l’année. Mais elle est particulièrement appréciée pendant le Ramadan, où elle devient un moyen populaire de rompre le jeûne.
Si vous cherchez quelque chose de différent, essayez le « maakouda », un sandwich au foie émietté qui rappelle l’escalope. Il s’agit d’un plat de rue populaire au Maroc, qui est également servi dans les restaurants et les cafés. C’est un excellent moyen de découvrir la cuisine marocaine. Vous serez surpris par les combinaisons de saveurs uniques et appétissantes que vous trouverez.
La cuisine asiatique
La cuisine asiatique est très variée. Elle comprend de nombreux plats différents et chacun d’entre eux est préparé avec beaucoup de soin. La cuisine asiatique authentique a également une longue histoire et regorge d’ingrédients intéressants. Elle est souvent épicée et combine des saveurs sucrées et salées.
Si notre restaurant l’Édito valenciennes propose des plats asiatiques traditionnels, nous avons également un menu de cuisine fusion asiatique. Ce type de cuisine est populaire car il permet aux chefs d’expérimenter de nouvelles combinaisons. Les résultats peuvent être surprenants et amusants. Par exemple, vous pouvez essayer un Sushiritto, qui est un sushi et un burrito combinés en un seul plat.
La cuisine panasiatique est une combinaison de plats provenant de différents pays asiatiques. C’est un bon choix pour les personnes qui souhaitent essayer quelque chose de nouveau, mais qui ne veulent pas quitter leur zone de confort culinaire. Les plats d’un menu panasiatique peuvent inclure un plat chinois classique à base de riz et de crevettes ou un curry de l’Inde rurale du Sud.